やまびこ　2017年 4月号 をお届けします。

　指先でもはがれない！ ばんそうこうを「クロス」して貼る方法

　　　http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1702/04/news020.html

　冷蔵庫での正しい調味料の保存法
　　　 　　(料理研究家　オガワチエコ)
　　　http://news.livedoor.com/article/detail/11918958/

「新たまねぎの煮もの」

１．「新たまねぎの煮もの」の作り方

材料　（2人分）
　・新たまねぎ　2コ
　・鶏ひき肉 50g
　　＊できれば、もものひき肉がよい。
　・しょうが （みじん切り） 小さじ1
　・だし カップ　2.5
　・みつばの葉 適量
　・酒 大さじ　1
　・うす口しょうゆ 大さじ　1.5

作り方
　1 新たまねぎは皮をむき、上下を切り落とす。鍋にひき肉、
　　　しょうが、酒大さじ1を入れ、へらで混ぜる。

（ポイント）
　　　火にかける前に、ひき肉に酒を吸わせておくと、肉の臭みが取れ、
　　　パサつかずにしっとりと仕上がる。

　2 鍋を中火にかけ、へらで混ぜながら、肉の色が変わるまで火を通す。
　3 だしを加えて沸騰させ、新たまねぎを入れて弱火にし、アクを取る。
　　　うす口しょうゆ大さじ1.5を加えて15分間ほど煮る。
　　　適量の煮汁とともに器に盛り、みつばの葉を添える。

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「鶏胸肉と新玉ねぎのジューシーつくね照焼き」

２．「鶏胸肉と新玉ねぎのジューシーつくね照焼き」の作り方

材料　（１０～１２個分）
　鶏胸肉１枚（約３００グラム）
　新玉ねぎ
　塩・コショウ　少々
　酒　　　小さじ１
　しょうゆ　　小さじ１/２
　片栗粉 　小さじ２

　
調味料
　　☆　しょうゆ　小さじ１
　　☆　みりん 　小さじ１
　　☆　酒　　小さじ１
　　☆　砂糖小さじ１/２
　　☆　サラダ油適量

作り方
　1　玉ねぎはみじん切りにする。
　2　胸肉は皮を取り小さめそぎ切りにして包丁でたたいていく。
　　　粘りがでるまで。多少塊を残した方が美味しいです。
　3　ボウルに胸肉を入れ、酒　醤油　塩コショウをよく揉みこむ。
　　　玉ねぎ、片栗粉を都度混ぜ加える。タネはゆるめでOK
　4　フライパンに油をひき、タネをスプーン２本使ってつくねを作るように
　　　丸めて落としていく。焼き色がついたら蓋をして蒸焼きにする
　5　火が通ったら☆の調味料を加えて少し火を強めながら煮絡めてできあがり。


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