やまびこ　2017年 7月号 をお届けします。

半夏生とは？
半夏生にタコを食べる由来？　↓
詳しくは、次のURLをクリック。面白い記事が掲載されています。
http://afun7.com/archives/4032.html

７月のレシピは「タコめし」です。

１．美味しいタコめしを作る３つのコツとは、

① 市販の蒸しダコを塩水で洗う。
　　タコは生のものではなく、市販の調理済みのものを使うと調理が簡単でいい。
　　調理済みのものは少し臭みが出ているので、塩水でさっと洗って臭みを抜くと
　　美味しくなる
② だしは昆布とかつお節でしっかりと取る。
　　非常に風味がいいタコめしができる。
③ だしに酒と生姜を加える。
　　酒には強い旨み成分が含まれていて、料理の臭みも取り除く。
　　生姜も料理の臭みを取り除く。
　　酒と生姜の効果で、旨みが強く、臭みのないタコめしができる。

●それでは、３つのコツでタコめしを作ってみましょう！

材料　（３、４人分）
　米　２合カップ
　蒸しダコ　１５０ｇ
　昆布　１切れ
　かつお節　適宜
　生姜　１斤
　醤油　大さじ１強
　みりん　大さじ１
　酒　大さじ２
　大葉　　適宜
　白ごま　　適宜

作り方
　１．鍋で昆布を水に３０分ほど漬けてから火にかける。
　　　沸騰する前に火を弱めて、かつお節を加えて極弱火で５分ほど煮出す。
　２．ざるにキッチンペーパーを敷いて、だしを濾す。
　３．タコは小さめに刻んで、塩水でさっと洗う。
　４．生姜は細く刻む。
　５．研いで浸水させておいた米、タコ、生姜、調味料を加えて、
　　　２カップのメモリまでだしを加えて普通に炊く。
　　　刻んだ大葉と白ごまをふりかけて出来上がり。

さて、お味のほどは ？

　しっかり取った だしとタコの旨みがご飯に染み込んで、実に豊かな味わい。
　タコは噛めば噛むほど美味しさがあふれてきます。
　下処理をしているので、臭みは全くありません。

　濃い味付けが好みの人は、醤油の分量を少し増やすといいと思います。
　今回の分量は、他のおかずと一緒に食べるのにちょうどいい塩加減になって
　います。